TARTA DE QUESO

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría.
• 120g de mantequilla o margarina.

Para la tarta de queso:

• 500g de queso cremoso (tipo philadelphia).
• 4 hojas de gelatina neutra.
• 1/2 vasito de nata líquida.
• 4 cucharadas de azúcar blanca.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.
• Zumo de 1/2 limón. 

Para la cobertura:

• 200g de mermelada.
• 2 hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Base de la tarta: 
Para la base de la tarta, tritura las galletas en un mortero o en una picadora. Coloca el polvo resultante en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla con las manos hasta conseguir una masa compacta. Extiéndela en un molde. Deja enfriar el molde en el frigorífico cubierto con papel de plástico, durante 15 minutos aproximadamente.

Tarta de queso:

Deja la gelatina en remojo con agua fría en un bol para que se ablande. 
Pon el queso, los dos tipos de azúcar y el zumo de limón en un cuenco. Remueve hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Calienta la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que casi llegue a hervir. Escurre la gelatina, apretándola bien con los dedos, y añádela al cazo con la nata fuera del fuego. Remueve hasta que se disuelva todo y deja que se enfríe.
Incorpórala entonces a la mezcla de queso y remueve bien. Puedes ayudarte de una batidora. Vierte esta mezcla en el molde sobre la base de las galletas. Deja cuajar al menos una hora.

Cobertura:
Pon la gelatina en un cuenco con agua fría y deja que se ablande.
Pasa la mermelada a un cazo y deslíela, a fuego lento y removiendo. Aparta y agrega la gelatina escurrida. Deja enfriar. Extiende la mezcla sobre la base de queso y deja cuajar la tarta durante 24 horas.