SPANACTÓPITA (TARTA DE ESPINACAS)

Spanactópita (tarta de espinacas)

·         400 gr. Espinacas

·         200 gr. Queso Feta

·         5-8 Pasta Filo

·         2 Huevos

·         1 cebolla

·         Piñones

·         2 cdtas. Leche

·         Mantequilla

·         Sal

Hervimos las espinacas con sal.

Mientras cortamos la cebolla y la freímos para añadírsela a las espinacas -una vez estén hervidas y bien escurridas- junto a sal y los piñones.

Pintamos las láminas de pasta filo con mantequilla con mucho cuidado porque se quiebran con mucha facilidad y extendemos parte de la mezcla. A continuación ponemos otra pasta pintada de mantequilla y extendemos las espinacas. Así hasta que gastemos las espinacas y las láminas de pasta y acabemos en una última lámina.

Enrollamos los bordes de pasta sobrantes hacia dentro como en las empanadas y marcamos las porciones antes de meterlo en el horno para que no se rompa al servirlo.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 190º, y lo horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente o hasta que esté crujiente.

TARTIFLETTE

Tartiflette

·         200 gr. de bacon ahumado cortado en tiritas

·         3 cebollas grandes

·         2 dientes de ajo

·         2 cdas de vino blanco.

·         700 gr. de patatas

·         300 gr. de queso reblochon (carrefour) si no con chamois d’or o con chaumes queda genial también

·         170 ml. de nata líquida

·         Sal

·         Pimienta negra

·         Aceite de oliva

·         Romero

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente.  Las ponemos en una olla junto con romero, un poco de sal y las cubrimos con agua fría.  Las calentamos y cuando rompa el agua a hervir, las dejamos que se cuezan durante 5 minutos más.

Hacemos trocitos del bacon y lo freíamos hasta que esté dorado.  Reservamos.

Cortamos las cebollas en rodajas finas y las freímos. Cinco minutos antes de terminar de freírlas añadir los ajos cortados en láminas.  Añadimos el vino blanco y los dejamos evaporar hasta que

Añadimos el bacon a las cebollas y las mezclamos bien hasta integrarlo, retirando  el exceso de aceite si lo hubiese. 

En la fuente donde lo vayamos a hornear, ponemos la mitad de las patatas en el fondo, seguidamente añadimos una capa de cebolla y bacón, añadimos un poco de pimienta, a continuación otra capa de patatas y otra de cebolla y bacon.  Seguidamente añadimos la nata líquida por encima.  Cortamos el queso en rodajas finas, y por último terminamos distribuyendo nuestro queso por toda la fuente.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 200º, y lo horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que el queso se funda y quede dorado.

CLAFOUTI SALADA DE TOMATES CHERRY Y QUESO

Clafouti salada de cherry y queso

·         500 gr. tomates cherry

·         100 gr. queso gruyère y 100 gr. Queso de cabra (o 200 gr. Feta)

·         2 cebollas nuevas/cebolletas

·         4 Huevos

·         100 ml de nata

·         300 ml de leche

·         2 cdas. de maicena

·         Hierbas provenzales o tomillo

·         pimienta

·         sal

·         aceite de oliva

Partimos los tomates por la mitad, picamos la cebolla muy fina y reservamos. Batimos la nata, la leche, la maicena y los huevos junto con la sal y la pimienta.

En una fuente de horno ponemos papel de horno y al fondo ponemos la verdura: los tomates cherry, la cebolla y el queso cortado en dados. Le añadimos las hierbas y salpimentamos.

Vertimos la mezcla batida sobre la verdura y lo introducimos en el horno, precalentado a 200 grados, durante 35 minutos aproximadamente.

MUFFINS SALADOS DE QUESO Y CEBOLLLINO

Muffins salados de queso y cebollino

·         220 gr. Harina

·         35 ml. Aceite girasol

·         220 ml. Leche

·         250 gr. Queso Gouda

·         1 huevo

·         3 cdtas. Cebollino muy picadito

·         1 cdta. Levadura

·         1 cdta. Sal

·         1 cdta. azúcar

·         1 cdta. Hierbas provenzales

Mezclar los ingredientes húmedos en un bol: huevo, aceite y leche

Y mezclar los ingredientes secos en otro bol: harina, levadura,sal, azúcar, hierbas en otro.

Para incorporar uno a otro hacemos en el bol de los secos un pequeño hueco en el centro y vertimos los húmedos  mientras mezclamos con la varilla los ingredientes para que no se formen grumos y al mezclar todo añadimos queso rayado y el cebollino

Ponemos en los moldes dos cdas de la masa que queda (2/3 de la capacidad del molde) y que da para unas 12-14 muffins.

Introducimos los moldes en el horno previamente precalentado a 180ºC 20-25 minutos

TARTA DE PERAS Y QUESO ROQUE

TARTA DE PERAS Y ROQUEFORT

Ingredientes:

- 4 ó 5 peras

- 3/4 de un parquetillo de queso azul o roquefort
- 1 masa de hojaldre o masa quebrada

Elaboración:

1 - Se pincha la masa y se mete en el horno durante 5 - 10 minutos para que se haga un pelín antes.
2 - Se coloca una buena capa de peras cortadas en láminitas (que cubra todo el suelo de masa). Mientras más pera mejor, porque sale más gordita la tarta. Yo suelo poner dos capas de pera.
3 - Se pone el queso por encima en daditos, se pone a gusto (yo cubro casi todo de daditos).
4 - Se mete la tarta en el horno y se espera a que el queso se funda y se reparta por todo. Se saca cuando esté un poco doradito todo.

A comer! :)