FLAUGNARDE/CLAFOUTI DE FRUTA (MELOCOTÓN, MANZANA, PERA, CEREZAS...)

Flaugnarde /Clafouti de fruta (manzana, melocotón, pera, cerezas...)

(Esta receta también puede ser una clafouti porque es exactamente el mismo procedimiento)

·          3 melocotones o 3 manzanas o 3 peras o 250 gr. de moras o ciruelas o albaricoques o cerezas...lo que queráis

·         100 gr. harina

·         100 gr. azúcar

·         4 huevos

·         200 ml. de nata

·         50 ml. de leche

·         50 gr. mantequilla

·         2 cucharadas de esencia de vainilla

En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar junto con la leche, la vainilla y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos. Para terminar añadimos la harina y lo mismo.

A continuación -en el caso en el que no sean bayas- pelamos la fruta y la cortamos en dados pequeños o también se puede laminar, según la apariencia y consistencia que queramos que tenga.

En un molde con el papel de horno ponemos la mitad de la fruta en la base, vertimos encima la mezcla y luego pondremos el resto de la fruta encima.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 minutos más o menos.

¡Pis pas! ¡es sencillísimo y está delicioso!

RUFFLE MILK PIE (GALACTÓPITA)

Ruffle Milk Pie (Galactópita)

·         8 hojas de pasta filo

·         70 gr. de mantequilla derretida.

·         300 ml. de leche entera

·         60 ml. de nata líquida

·         3 huevos

·         60 gr. de azúcar

·         50 gr. Azúcar glas

·         1 rama de canela

·         1/2 cascara de limón

·         canela en polvo

Extendemos la masa filo y las pintamos de mantequilla. La colocamos en posición horizontal y vamos haciendo pequeños pliegues (como cuando haces un abanico de papel)  hasta conseguir que nos quede completamente doblada en una tira. Giraremos esta tira en forma de circulo para conseguir la espiral de la rosa.

Las vamos disponiendo en el molde -engrasado previamente con mantequilla o con papel de horno- y lo espolvoreamos con canela en polvo.  Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Mientras se hace la masa en el horno, batimos los huevos junto al azúcar glas y mezclamos hasta que se integren. Calentamos la leche, la nata, el azúcar normal, la ramita de canela y la cascara del limón hasta que rompa a hervir en unos 3 minutos. Retiramos la canela y el limón y lo incorporamos a los huevos hasta que quede uniforme.

Sacamos nuestro molde del horno, vertemos el relleno encima del mismo y lo volvemos a introducir otros 30 minutos más.Al sacarlo del horno lo desmoldamos y lo rociamos con azúcar glas y canela.

TARTA DE ZANAHORIA O CUPCAKES DE ZANAHORIA

Tarta de zanahorias (Carrot Cake)

·         4 huevos

·         4 zanahorias

·         100 ml leche

·         200 gr.(300ml antes lo calculaba todo en vaso medidor) harina de repostería

·         80gr de harina integral (225ml)

·         150 ml. de aceite de girasol

·         150 gr. azúcar (250ml) o sacarina líquida 3 cdas.

·         80 gr. azúcar moreno

·         75 gr. nueces

·         1 cdta. de bicarbonato

·         1 cdta.sal

·         1 cdta. de nuez moscada

·         2 cdtas. de levadura

·         2 cdtas. de canela

Frosting

·         300 gr. queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente

·         250 gr. azúcar glas o azúcar glas vainillado

·         50 gr. Mantequilla ambiente

·         300 ml. nata líquida o montada previamente

·         1 cdta. vainilla si no tenemos azúcar glas vainillado

Tarta de zanahorias:

Mezclar los ingredientes húmedos en un bol: huevos, aceite, leche y sacarina (en el caso en el que decidamos usarla) y al tenerlos bien mezclados añadirle los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

Mezclar los ingredientes secos en otro bol: harina, bicarbonato, levadura, nuez moscada, canela y sal.

Para incorporar uno a otro en el bol de los secos hacemos un pequeño hueco en el centro y vertimos los húmedos  mientras mezclamos con la varilla los ingredientes para que no se formen grumos (como en las muffins).

A continuación, rayamos la zanahoria (o la picamos muy pequeña en thermomix o cualquier picadora) y troceamos las nueces para incorporarlos a la mezcla.

Esparcimos la masa en dos moldes engrasado o con papel de horno (de unos 20-25 cm de diámetro) o bien en uno solo y lo cortamos por la mitad cuando se haga.

Se introduce en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos hasta que lo pinchemos y salga limpio, como sabéis esto varía según el horno.

Mientras esperamos preparamos nuestro frosting:

 Mezclamos con varillas en un bol: primero la mantequilla y el queso en crema y la batiremos hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede sin grumos y al final, en varias tandas, la nata que es mejor que esté montada previamente para que sea más fácil.
Para ponerlo por encima y por dentro de la tarta debemos esperar a que enfríe una hora o dos.

Pispas!! <3

FONDANT AU CHOCOLAT

Ingredientes:

- 200 gramos chocolate (el especial para postres del Mercadona)
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos (L o XL)
- 80-85 gramos de harina
- 3/4 de un sobre de levadura
- Azúcar glas (para decorar)
Elaboración:

Se funde la mantequilla y se mezcla con el azúcar en un recipiente grande. Se añaden los huevos (uno a uno) y mezclando bien con una pala de madera (preferentemente). El chocolate se funde en una cazuela a fuego lento con un poquito de agua y se añade a la mezcla. Cuando todo está bien mezcladito, se añade la harina (previamente mezclada en otro recipiente con la levadura) y se mezcla poco a poco, hasta que no queden grumos. Se echa toda la mezcla en un recipiente huntado con grasa y al horno (180ºC) durante 30-35 min (depende mucho del horno). Hay que estar muy pendiente porque se puede pasar, y dejar de ser un "fondant". Cuando el cullillo sale CASI limpio, está hecho. Cuando se enfríe, decorar con azúcar glas.
Voilà! ;)

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría.
• 120g de mantequilla o margarina.

Para la tarta de queso:

• 500g de queso cremoso (tipo philadelphia).
• 4 hojas de gelatina neutra.
• 1/2 vasito de nata líquida.
• 4 cucharadas de azúcar blanca.
• 1 cucharada de azúcar avainillada.
• Zumo de 1/2 limón. 

Para la cobertura:

• 200g de mermelada.
• 2 hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Base de la tarta: 
Para la base de la tarta, tritura las galletas en un mortero o en una picadora. Coloca el polvo resultante en un bol, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla con las manos hasta conseguir una masa compacta. Extiéndela en un molde. Deja enfriar el molde en el frigorífico cubierto con papel de plástico, durante 15 minutos aproximadamente.

Tarta de queso:

Deja la gelatina en remojo con agua fría en un bol para que se ablande. 
Pon el queso, los dos tipos de azúcar y el zumo de limón en un cuenco. Remueve hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Calienta la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que casi llegue a hervir. Escurre la gelatina, apretándola bien con los dedos, y añádela al cazo con la nata fuera del fuego. Remueve hasta que se disuelva todo y deja que se enfríe.
Incorpórala entonces a la mezcla de queso y remueve bien. Puedes ayudarte de una batidora. Vierte esta mezcla en el molde sobre la base de las galletas. Deja cuajar al menos una hora.

Cobertura:
Pon la gelatina en un cuenco con agua fría y deja que se ablande.
Pasa la mermelada a un cazo y deslíela, a fuego lento y removiendo. Aparta y agrega la gelatina escurrida. Deja enfriar. Extiende la mezcla sobre la base de queso y deja cuajar la tarta durante 24 horas.