CUPCAKES DE ARÁNDANOS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

CUPCAKES DE ARÁNDANOS, VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO ( 24 uds.)

·         220 gr. Harina repostería

·         125 gr. Azúcar

·         4 huevos

·         225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

·         250 ml. Leche

·         180 gr. Chocolate blanco troceado (mejor si es blanco con frutos rojos de Butlers)

·         1 cdta. Levadura

·         1 cdta. Vainilla

Frosting

·         300 gr. queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente

·         250 gr. azúcar glas o azúcar glas vainillado

·         50 gr. Mantequilla ambiente

·         150 ml.leche.

·         1 cdta. vainilla si no tenemos azúcar glas vainillado

O Icing

·         225 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)

·         900 gr. de azúcar glas vainillado y si no se añade 2 cdtas. Vainilla

·         125 ml. de leche

Mezclar la mantequilla y el azúcar. Cuando estén bien mezcladas se añade un huevo y se bate bien, entonces se añade otro y así sucesivamente. Al final se añade la leche y la vainilla.

Mezclar los ingredientes secos en otro bol: harina y levadura.

Se incorporan  los líquidos a los secos como las muffins, haciendo un hueco en el centro de los secos y batiendo con las varillas, pero en tres partes para que quede bien integrado. Cuando estén todos mezclados sin grumos se añaden los arándanos y los trozos de chocolate.

* Si optamos por el frosting: mezclamos con varillas en un bol: la mantequilla y el queso en crema batiéndolo hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede sin grumos y al final, en varias tandas, la leche.

Para montar las cupcakes en los moldes ponemos una cucharada de masa otra de frosting y otra de masa ocupando así 2/3 del molde para dejar sitio a que luego suba en el horno. (Si sobra frosting se usará para decorarlas una vez enfríen.)

Introducimos los moldes en el horno previamente precalentado a 180ºC 20-25 minutos

* Si optamos por el Icing mientras esperamos a que se hagan las cupcakes: se bate la mantequilla con la mitad del azúcar hasta quedar esponjosa, luego se añade la leche, vainilla y la otra mitad del azúcar. Y al acabar de batir se divide para colorear como queramos.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Muffins de Chocolate

·         300 gr. Harina repostería

·         40gr. Cacao en polvo

·         125 gr. Azúcar

·         2 huevos

·         125 ml. Aceite

·         125 ml. Leche

·         180 gr. Chocolate troceado

·         1 cdta. Levadura

·         1 cdta. Vainilla

Mezclar los ingredientes húmedos en un bol: huevos, aceite, leche y vainilla (en el caso en el que decidamos usarla) y al tenerlos bien mezclados añadirle el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

Mezclar los ingredientes secos en otro bol: harina, levadura, cacao.

Para incorporar uno a otro hacemos en el bol de los secos un pequeño hueco en el centro y vertimos los húmedos  mientras mezclamos con la varilla los ingredientes para que no se formen grumos y al mezclar todo añadimos el chocolate troceado

Ponemos en los moldes dos cdas de la masa que queda (2/3 de la capacidad del molde) y que da para unas 12-14 muffins.

Introducimos los moldes en el horno previamente precalentado a 180ºC 20-25 minutos

CUPCAKES DE NUTELLA

INGREDIENTES:
(para las magdalenas)

• 1 yogur de limón.
• 4 huevos.
• 3 vasos de harina.
• 2 vasos de azúcar.
• 1 vaso y medio de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura royal.

Las medidas son del vasito de yogur.




(para la buttercream de nutella)

• 150 grs de mantequilla sin sal
• 150 grs de azúcar glass
• 3 cucharadas grandes de nutella
• topping a elegir: fideos de chocolate, bolitas de colores, almendra crocanti...

ELABORACIÓN:

(Magdalenas)

Todos los ingredientes se mezclan bien en un bol utilizando la batidora a una potencia suave para que se quede la masa más esponjosa.
 Se colocan los moldes de magdalena en una bandeja para el horno y se rellenan con la masa. Se puede utilizar una manga pastelera para que este trabajo resulte más fácil. Se mete la bandeja al horno precalentado a una temperatura de 170º, durante unos 25 ó 30 minutos. Para saber si ya están hechas las madalenas, pínchalas con un palillo de dientes, si éste sale limpio, significa que ya están hechas.

(buttercream)

Sacamos la mantequilla de la nevera entre una hora y dos horas antes de hacer la buttercream. Si hace mucho calor en la habitación, con una hora bastará.
Tamizamos el azúcar glas. Batimos mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

Sacamos del bol y lo ponemos sobre nuestros cupcakes adornándolos con la ayuda de una manga pastelera.

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:
(para unas 22-24 unidades)

• 400 grs. de harina de repostería
• 125 grs. de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de oliva
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 sobre de levadura
• una pizca de sal
• 4 huevos

Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente, hasta obtener una crema que dejamos reposar media hora. A esta mezcla se le puede añadir pepitas de chocolate si se desea.

Rellenamos los moldes con esta mezcla hasta la mitad y los horneamos en el horno precalentado a 210º durante veinte minutos.

Una variante de esta receta es hacer la mezcla sustituyendo la leche y la ralladura de limón por dos yogures de limón.