HUEVOS EN CUBILETE

  
INGREDIENTES (para 2 personas):

• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de molde
• Dados de pavo cocido
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta
• Mantequilla

ELABORACIÓN:

Engrasa la base y las paredes de 4 flaneras individuales con mantequilla. Añade una pizca de sal y casca un huevo en cada una. Espolvorea con un poco más de sal y reparte por encima el pavo.

Coloca las flaneras en una cazuela con un fondo de agua y ponla al fuego. Tápala y deja cocer al baño maría durante 8 minutos, hasta que los huevos estén cuajados. Retira del fuego y saca las flaneras del agua.

Corta las rebanadas de pan de molde en discos de un diámetro algo mayor al de las flaneras; para hacerlo, puedes ayudarte con un cortapastas o con el borde de un vaso, yo usé un corta pastas grandecito con forma de flor, el pan se quedó muy gracioso. Pincelamos con el aceite el pan y los tostamos en el horno precalentado a 180º, 5 ó 6 minutos, hasta que estén doraditos.

Repartimos el pan en platos, y desmoldamos encima los huevos. Para hacerlo, separamos del molde con ayuda de un cuchillo y empujamos la base. Espolvoreálos con una pizca de pimienta y sírvelos bien calientes.

MUSLOS DE PAVO CON SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 muslos de pavo
• 400 g de cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de brandy
• 1 vaso de caldo vegetal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de maicena
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN:

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en bastoncitos. Pela y pica el diente de ajo. Limpia los muslos eliminando los restos de plumas, lávalos, sécalos con papel de cocina y salpiméntalos.

Calienta una cazuela grande con un poco de aceite, añade los muslos y sofríelos hasta que estén dorados por todas partes. Retíralos y resérvalos. Agrega la cebolla y la zanahoria, rehógala durante 10 minutos, hasta que se doren. Incorpora los ajos y vuelve a añadir los muslos de pavo. Rocía con el brandy y deja que se evapore a fuego vivo.

Dispón la maicena en un cuenco, vierte 2 cucharadas de caldo y mezcla hasta disolverla. Vierte el resto del caldo caliente a la cazuela del pavo. Tápala y rposigue la cocción unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Añade la maicena diluída y deja cocer unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Reparte los muslos de pavo en cuatro platos y sívelos con las verduras y su salsa.

* Esta misma receta podría hacerse con pollo.

CAKE POPS

INGREDIENTES (alrededor de 12 unidades):

• 70 g de amntequilla ablandada
• 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de harina
• 1 pizca de levadura
• 40 g de queso fresco
• 70 g de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 160º. Bate la mantequilla con el azúcar hasta quqe esté espumosa, agrega el huevo y sigue batiendo. Mezcla la harina con la levadura e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior.

Vierte la masa en el molde, previamente engrasado, y cuece el bizcocho a media altura, unos 15 minutos. Cuando esté hecho, sácalo del horno y déjalo reposar en el molde durante unos 30 minutos. Después desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

Mezcla bien el queso fresco con el azúcar glass. Recorta los bordes duros del bizcocho y desmenuza el restocon las manos. Mezcla la crema de queso con el bizcocho y forma bolas con la masa. Déjalas en el frigorífico 1 hora.para que se endurezcan.

Cuando las bolas se hayan enfriado bien, clávales un palito, previamente bañado unos centímetros en azúcar glaseado. Cuando el glaseado se haya secado se podrá decorar.

La decoración ya es cuestión de imaginación. Éstas las he bañado en chocolate y luego se ha espolvoreado bolitas de azúcar de colores.

CARNE DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

• 3/4 ó 1 kg de carne de ternera troceada en tacos.
• 3 ó 4 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• Colorante alimenticio.
• Pimienta negra molida.
• Vino blanco.
• Sal.
• Pastilla de avecrem
• Agua.
• Aceite.

ELABORACIÓN:

Se pica la cebolla junto con los dientes de ajo. Se limpian las zanahorias y se cortan en rodajas.

En una olla a presión se echa una base de aceite. Se rehoga la cebolla y el ajo en la olla. Luego se añade la carne junto con las zanahorias y se va rehogando y se va removiendo para quitarle el crudo a la carne. Se echa un poquito de sal mientras se rehoga. Después echamos un poco de colorante y pimienta. Se vuelve a remover un poco y añadimos unos tres dedos de un vaso de vino. Y dejamos cocer a fuego lento para que se evapore un poco el vino. Añadimos la pastilla de avecrem y agua hasta que cubra la carne (unos dos dedos por encima de la carne).

Se tapa bien la olla y se pone a fuego fuerte. Cuando alcance la presión, se cuece a fuego medio unos 20 minutos y se aparta del fuego. Cuando se baje la presión totalmente ya se puede abrir la tapa de la olla.

Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en cuadraditos.

CARRILLADA EN SALSA

INGREDIENTES:
- 1 cebolla y 1/2
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias grandes
- 1 hojita de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- 1 kilo de carrillada sin hueso (o una bandeja de las del mercadona - 6 medallones grandes)
- Sal/pimienta.

RECETA:

Se limpian los medallones, se salpimientan y se sellan con aceite en una sartén (vuelta y vuelta). Se ponen en la olla exprés. En una sartén, se pocha la cebolla y el ajo. Cuando está todo un pelín pochado, se añade la zanahoria y se sofríe bien hasta que está todo blandito y doradito. Se echa el sofrito sobre los medallones en la olla exprés. Se añade el agua y el vino (que cubra un poco todo). Se cierra la olla exprés, y se cocina durante 15 minutos en el segundo anillo. Cuando se haya hecho todo, se saca parte del sofrito con parte del caldito y se bate para hacer la salsita de la carne. Se separa la carne y se utiliza el caldo restante para cocer el arroz :) Se mezclan los medallones con la salsa batida y se pone el arroz como acompañamiento! Riquísimo!

Importante: la carne tiene que estar muy blandita, muy suave, que se deshace en la boca. Si no es así, hacedla unos minutos más con todo en la olla exprés!