GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal

Elaboración:

En un bol mezcla la harina tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal. Bate el huevo y añádelo a la mezcla. Después, agrega la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta tener una masa homógenea.

Extiende un poco de harina en una superficie lisa y coloca la masa encima. Estírala con un rodillo hasta tener medio centímetro de espesor.

Corta la masa con moldes con motivos navideños y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno y deja enfriar antes de servir.

PANCAKES (TORTITAS AMERICANAS)

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• 200 ml de leche entera
• 30 ml de aceite girasol ó 30 g de mantequilla derretida
• 20 g (o una cucharada) de azúcar (se puede usar azúcar vainillada)
• 1 sobre de levadura
• 2,5 g (1/2 cucharita) de sal

 

  

Elaboración:

1. Mezcla primero los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal) en un bol.
2. En otro bol mezcla los ingredientes líquidos (huevo, leche, aceite o mantequilla). Después, añade los ingredientes líquidos al bol de los secos y mezcla bien hasta que quede sin grumos.
3. Embadurnamos una sartén con un poco de aceite o mantequilla y la calentamos. Verte pequeñas cantidades con ayuda de un cucharón al centro de la sartén. (fuego lento-medio para que no se quemen).
4. Cuando la superficie de la tortita comience a hacer burbujas le daremos la vuelta con ayuda de una espátula.
5. Mientras hacemos el resto de las tortitas, taparemos las hechas con un trapo para que no se enfríen.

FONDANT AU CHOCOLAT

Ingredientes:

- 200 gramos chocolate (el especial para postres del Mercadona)
- 150 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos (L o XL)
- 80-85 gramos de harina
- 3/4 de un sobre de levadura
- Azúcar glas (para decorar)
Elaboración:

Se funde la mantequilla y se mezcla con el azúcar en un recipiente grande. Se añaden los huevos (uno a uno) y mezclando bien con una pala de madera (preferentemente). El chocolate se funde en una cazuela a fuego lento con un poquito de agua y se añade a la mezcla. Cuando todo está bien mezcladito, se añade la harina (previamente mezclada en otro recipiente con la levadura) y se mezcla poco a poco, hasta que no queden grumos. Se echa toda la mezcla en un recipiente huntado con grasa y al horno (180ºC) durante 30-35 min (depende mucho del horno). Hay que estar muy pendiente porque se puede pasar, y dejar de ser un "fondant". Cuando el cullillo sale CASI limpio, está hecho. Cuando se enfríe, decorar con azúcar glas.
Voilà! ;)

CALABACINES RELLENOS

CALABACINES LUNA RELLENOS Y GRATINADOS AL HORNO

Ingredientes:

- calabacines luna (o de los normales, si se prefiere). Para estas cantidades aconsejo 6.
- 2 vasos de arroz largo
- dos puñados de pasas sultanas
- dos puñados pequeños de almendritas en cubitos (o laminadas)
- 1/2 bolsa de zanahorias peladas y cortadas o 2 zanahorias cortaditas en láminas, en dados...
- 1 tomate natural
- 1 cebolla grande
- 1 ó 2 hojas de laurel
- Queso rallado emmental
- Tomate frito ( 1/4 de bote)

Elaboración:

Se abren los calabaciones (si son luna: se les corta el sombrerito-tapita, si son normales : se abren por la mitad) y se cuecen en la olla express (4 -5 minutos en el segundo anillo) o en una olla normal hasta que estén blanditos. Por otro lado, en una sartén grande, se sofríe la cebollita con una hoja de laurel hasta que esté bien pochadita y se añade la zanahoria. Se deja freir un buen rato y se añade el tomate natural (que esté bien madurito) cortado en daditos,se remueve y se añaden las pasas (previamente metidas en agua durante 15 min) y las almendras. Se deja sofreir removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, se sacan los calabaciones de la olla, se dejan enfriar boca abajo (para que se vaya todo el agua) y cuando están templados se vacían, y se añade parte de la pulpa al sofrito.
Mientras los calabacines se enfrían, se hace el arroz en una cazuela con abundante agua y sal.
Por último, se mezcla el arroz con el sofrito y se añade un chorreón de tomate frito. Se rellenan los calabacines con el sofrito, se añade otro chorreón de tomate frito por encima y queso emmental y se meten al horno a gratinar. Cuando tengan este aspecto (ver foto) se sacan del horno...  y listísimos para comer! :)
Pd_ las tapitas son decorativas ... yo sólo se las puse para la foto y luego nos las comimos solas!

Espero que os guste!

PASTEL DE CARNE

Ingredientes:

• 1 masa de pasta quebrada
• 1/2 kg de carne picada
• Cebolla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Rulo de queso fresco de cabra

Elaboración:

1. Extendemos la masa sobre un molde y pinchamos la base para que no suba. La metemos un poco en el horno a 180º para que se vaya haciendo y no quede luego cruda. Ten cuidado de que no suba.
2. Pela la cebolla y córtala en plumas. Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla. sazona y rehógala 5 minutos. Agrega el azúcar, remueve y prosigue la cocción 5 minutos más, hasta que se caramelice. Luego añade la carne picada y continúa la cocción hasta que esté hecha.
3. Colocamos la cebolla y la carne picada sobre la masa. Cortamos el queso en rodajas y lo ponemos por encima de la carne y la cebolla y lo metemos en el horno hasta que se haya derretido el queso (unos 15 minutos).

PUDIN DE CANGREJO

INGREDIENTES:

• 1 huevo duro.
• 8 palitos de mar.
• Mayonesa. 

ELABORACIÓN: 
Se trocea el huevo duro y los ocho palitos en una picadora.
Se pica los ingredientes hasta que quede en trocitos pequeños, pero con cuidado de no pasarnos porque si no se quedaría como una pasta.
Se pasa a un plato o a un bol y se mezcla mayonesa al gusto.
Dejar enfriar en la nevera antes de servir.
Se puede acompañar con patatas deshidratadas o rellenar unas tartaletas para servirlo como canapés.

Bacalao Dorado

Necesitas:

- 400 g de migas de bacalao

- Una bolsa de patatas paja (o patatas frescas y hacerlas)

- 4 huevos

- 1 cebolla

Cómo se hace:

Poner en agua las migas de bacalao para desalarlas (casi siempre vienen en sal) el día anterior y cambiar el agua periódicamente.

Cortar una cebolla pequeñita y sofreírla con un poco de aceite de oliva. Sofreír después las migas de bacalao un poco. 

Aparte en un bol, batir los huevos y añadir las patatas paja para que se ablanden un poco.

Echar en la sartén los huevos y las patatas y revolver hasta que se cuaje el huevo, no demasiado para que no quede muy seco. 

Es un plato portugués muy rico!!

TERRINA DE DOS SALMONES

Ingredientes:

- 3 huevos
- 5 cucharadas de queso blanco desnatado (en Mercadona, en la parte del queso)
- 1 chorreón de nata para cocinar
- 6 barritas de surimi
- 1 paquete de virutas de surimi (con forma de angulas)
- 1 filete de salmón crudo
- 3 cuchadas de salvado de avena
- 2 ó 3 lonchas de salmón ahumado
-1/2 sobre de levadura
- Eneldo, pimienta y sal.

Elaboración:

Se baten los huevos y se añaden las lonchas de salmón ahumado en tiras, los surimis cortados en rodajitas, la bolsa de surimi en virutas, etc. (y todo lo demás). El salmón crudo se cuece 2 minutos en el microondas con un poco de aceite y sal y se desmenuza sobre la mezcla. Se mezcla todo bien y se mete en un molde previamente engrasado. Se mete al horno durante 35-40 minutos (depende del horno) y se saca cuando el cuchillo salga más o menos limpio. Se deja enfriar y si se puede, se deja reposar al menos una noche en la nevera (está más rico al día siguiente). Se unta con mayonesa toda la terrina y se decora con los surimis que sobren, con tomates cherry... et voilà!

MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:
(para unas 22-24 unidades)

• 400 grs. de harina de repostería
• 125 grs. de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de oliva
• ralladura de un limón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 sobre de levadura
• una pizca de sal
• 4 huevos

Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente, hasta obtener una crema que dejamos reposar media hora. A esta mezcla se le puede añadir pepitas de chocolate si se desea.

Rellenamos los moldes con esta mezcla hasta la mitad y los horneamos en el horno precalentado a 210º durante veinte minutos.

Una variante de esta receta es hacer la mezcla sustituyendo la leche y la ralladura de limón por dos yogures de limón.